K&V: Mautner Zsófia

Az étteremkritika komoly munka

2009. április 03. 16:37

Nyomtatás

Michelin-csillag ide vagy oda, Budapest már most is tele van klassz helyekkel – tartja Mautner Zsófia, a Chili & Vanília gasztroblog szerzője, aki a nemzetközi bürokrata-karriert cserélte a Diningguide.hu étteremkalauz főszerkesztői székére.

Kedves látogatónk! Ez a tartalom csak a Kreatív Online előfizetői számára elérhető, kérünk, a megtekintéséhez lépj be!

Ha nincs kéznél a jelszó, érdemes előkeresni, mert a jövőben az archívum mellett az exkluzív tartalmaknál is sűrűbben találkozhatsz majd vele. Az elofizetes@pphmedia.hu címen segítünk, ha nem került elő.

Ha nincs élő előfizetésetek, itt választhatjátok ki a számotokra megfelelő csomagot.

E-mail cím:

Jelszó:

Bejelentkezés

Pál Zsombor
a szerző cikkei

(forrás: Kreatív)

a 'K&V' rovat további cikkei

legfrissebb hírek

Show & Game kreatív igazgatójaként folytatja Németh Ádám, a TV2 egykori senior kreatív producere

Németh idén januárban távozott a TV2 senior kreatív produceri pozíciójából, és eddig kérdéses volt, hogy hol folytatja tovább a karrierjét.

A fiatal lányok önbecsülésének visszaállításáért forgatott kisfilmet a Dove

A Dove és Lizzo közösen lépnek fel a fiatal lányok mentális egészsége érdekében.

Szládovics Orsolya a D&AD zsűrijében

A Wavemaker társ-kreatívigazgatója a D&AD New Blood Awards Duolingo zsűrijében bírálja majd el a feltörekvő kreatív tehetségek pályázatait.

Az ACG Reklámügynökség lett a Samsung Magyarország új közösségi média ügynöksége

Influencer-menedzsmenttel, kampánykezeléssel és tartalomgyártással is megbízta a Samsung az ACG-t.

A vártnál kisebbet ütött a koronavírus a PR-piacra

A piac mérete tavaly 13,195 milliárd forint volt az MPRSZ adatai szerint, ami 9 százalékos csökkenést jelent a 2019-es 14,5 milliárd forinthoz képest.

Megosztom Facebookon Megosztom LinkedIn-en

Küldés e-mailben

Hozzászólások (8 db)

Ha hozzá kíván szólni, jelentkezzen be!

66os 2009. 04. 10., 17:59	#
azt mondjuk vicces felismerni a diningguide.hu-n, hogy 2-3 éves már itt-ott megjelent kritikák adják a tartalom egy jó részét.

66os 2009. 04. 10., 17:57	#
ízlés kérdése persze. mindenki meglepődik, mikor gálvölgyi jános káromkodik, mert nem ezt szokta a néző. én is meglepődöm, amikor egy gasztronómiai szakértő "kajázik". már csak azért, mert beszélgetni vagy beszélni lehet szépen is. lsd. nigela lawson. egyébként én sem ismerem mautner zsófiát személyesen.

czk 2009. 04. 10., 11:18	#
Sikerült utánanéznem a macaron-nak. "The origin of this cake goes back a long way. The recipe originally came from Italy, particularly Venice, during the renaissance: tha name is derived from the Italian maccherone and the Venetian macarone (meaning fine paste), from which macaroni is also derived." Idézet a Larrousse gastronomic-ból, 639. oldal. Az angol tudásom elég szerény így tévedtem pár száz évet, elnézést.

yr 2009. 04. 09., 16:51	#
és mindenekfelett http://buvosszakacs.blog.hu/

yr 2009. 04. 09., 16:49	#
amiket érdemes olvasgatni belföld http://www.diningguide.hu/ettermek/tesztek/ http://szindbadek.hu/ http://foodpolice.blogspot.com/ külföld http://www.alifewortheating.com/ http://www.chuckeats.com/ http://foodsnobblog.wordpress.com/

czk 2009. 04. 08., 16:59	#
Nekem emlékeimben úgy él, hogy a macaron eredetileg olasz édesség, valamikor a XIII.- századból. Holnapra pontosabban utána nézek.

Anibell 2009. 04. 08., 12:25	#
A kaja tényleg nem szép szó, de az "utcai kaja", így ilyen összetételben elterjedt és nem is degradáló szerintem. A gyros-ra senki nem mondja, hogy "utcai étel". Meg azért más az írás és más a beszéd, a fenti interjú alapja egy beszélgetés, a C&V-n és a Magyar Narancsban megjelent írások hibátlanok, sőt ritka igényesek. Nem ismerem Mautner Zsófiát személyesen.

66os 2009. 04. 04., 09:35	#
nem feltétlenül látom átgondoltnak ezt a 10-15 éves megjegyzést, miszerint majd 2025 környékén érdemes Magyarországon foglalkozni a komolyés profeszzionális konyhával. Mármint a főszerkesztőnek. Én konkrétan megdöbbenek, hogy vacsoracsata és halatortán módra létezik olyan egy magát szakmabelinek tartó embertől, hogy gasztronómiai környezetben használja a "kaja" szót. S nem a sznobista vagy kultúr-elitista divat miatt, hanem mert ez így nem elegáns. Nem legáns, mint ahogyan nem elegáns szakemberként 10-15 évre saccolni a magyar gasztronómia nagyeurópai csatlakozását. Szívesen olvasnám mondjuk a gazdsági helyzet, a vendégek igénye, a vendégektípusok kultúrális tőkéje, a kínálati oldal szakmai felkészíűltsége és a gasztronómiai alapanyag-ellátórendszerek fejlettsége közötti összefüggéseket. Nagyon kevesen írnak úgy éttermi kritikát, hogy teljes mélységéig fel tudják mérni és ennek alapján értékelni a vendéglátóipari helyzetet, makro és mikro szinten. Persze jó fancynek lenni, de ebben a helyzetben öröljünk inkább stahl juditnak, aki jól begyakorolta és jól megvalósítja a csábító és már-már vágykeltő gasztro-egypercesek előadását, mégha nem is profi szinten főz. De valóban eljut 400e emberhez. Akikbe majd a dining guide akar belekanalazni. Hogy tovább vigye a magas affinitású tudni vágyókat gasztrolandba. De ott szerintem nincs kaja. Azt hagyjuk meg a halatortánnak és avacsoracsatának, ahol bunkódániel nagyot tud szellenteni az asztal mellett.